Рассольник ленинградский схема

рассольник ленинградский схема

Технология приготовления и оформления супа Рассольник ленинградский: 1. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить бульоном, котел. Рассольник ленинградский: В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный. 2 Технологический процесс и схема приготовления рассольника. 3 Расчет пищевой и энергетической ценности рассольника ленинградского.

Видео по теме

Рассольник

Рассольник ленинградский схема - замечтался знал

Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября года. Поиск блюд и продуктов. Пошаговое приготовление ленинградского рассольника с перловкой Проверенная схема приготовления рассольника ленинградского начинается с подготовки всех продуктов — перловой крупы, телятины или говядины, солёных огурцов и огуречного рассола, томатного сока или томатной пасты, лука репчатого, свежего картофеля, корня сельдерея и моркови, а также столового маргарина, соли и лаврового листа. Произвести органолептическую оценку приготовленного блюда, научиться выявлять виды дефектов, брака: подгорание продуктов, замутнение бульона. Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный Приготовление рассольников Рассольник ленинградский. Актуализация знаний путем фронтального опроса обучающихся 6. Мастер встречает обучающихся, назначает дежурного. Огурцы зачистить от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена, а затем нарезать. Эти супы заправляют пассерованными овощами. Через 5 минут добавляют морковь и пассеруют, продолжая перемешивание, чтобы овощи не подгорели. Технология приготовления ленинградского рассольника. Актуализация знаний путем выполнения карты логического мышления. Кулинария Супы; приготовление рассольников ;. Суп-пюре из кабачков или тыквы Технологическая карта. Поиск блюд и продуктов. Углеводы лактоза , г. Технологический процесс приготовления заправочных супов включает следующие операции: 1. Анализ деятельности обучающихся и ее оценивание мастер производит, пользуясь заполненными обучающимися карточками логического мышления, своими наблюдениями за ходом работы и таблицей контроля усвоения навыков профессиональной деятельности. Мастер формулирует тему урока, знакомит обучающихся со структурой урока. Минеральные вещества Р , мг. Технологические карты блюд для детского сада Москва. Томатный суп с пивом. И ваше мнение будет учтено при выставлении оценок. Суп картофельный с крупой. Материал курса излагается на базе знаний полученных. Картофель нарезают брусочками или дольками, коре 1ья и лук — соломкой. К заправочным супам борщи, щи, рассольники, солянки, супы со свежими Каждая из этих групп имеет свои особенности приготовления,. Карта логического мышления при приготовлении рассольника. Картофель следует нарезать небольшими брусочками. Приходите за новыми рецептами! При отпуске в тарелку кладут мясо, наливают рассольник, кладут сметану и зелень. Обучающая — формирование системы умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления рассольника ленинградского. Головизну рыб осетровых пород разрубить на 2—4 части хорошо промыть и. Выбирая для рассольника ленинградского рецепт, можно найти разные варианты супов такого типа: с куриным, индюшиным мясом и рисом; с говяжьими почками, говядиной или бараниной и перловкой; с уткой, гусем и ячневой крупой. Готовые комплекты видеоуроков и тестов для работы учителя! В процессе выполнения обучающимися комплексной работы мастер осуществляет их целевые обходы с целью проверки: Обучающиеся выполняют работу по приготовлению рассольника ленинградского:. Общая схема приготовления рассольников. Основы технологии приготовления пищи. Сегодня я расскажу вам, как приготовить блюдо русской кухни - рассольник, но рассольник не простой, а питерский, т. План урока производственного обучения. За минут до окончания варки кладут слегка подпеченные коренья и лук, пучок пряных овощей. Энергетическая ценность г блюда, ккал. Актуализация знаний по теме методами выборочно го фронтального устного и письменно го опросов карта логического мышления. Технологические карты блюд Москва. Борщ летний с ботвой свеклы. Подведение итогов работы, уборка рабочих мест. Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассировать на масле. Готовят рассольники вегетариан ские, на костном, мясо-костном, рыбном бульонах, с потрохами, с почками, на бульоне из птицы, грибном отваре. В конце варки рассольник заправить. При подаче положить в тарелку нарезанные почки, добавить заправку из яиц и. Форма учебной деятельности — бригадная Методы проведения: - беседа; - опрос; - показ трудовых технологических операций; - самостоятельная работа учащихся по алгоритму с использованием документов письменного инструктирования; - самооценка выполненной работы. Схема приготовления щей из свежей капусты Рассольник ленинградский на костном бульоне. Мы принимаем оплату банковскими картами. Технология приготовления блюда "Борщ Сибирский". Мастер предлагает обучающимся произвести порционирование приготовленного рассольника ленинградского, продегустировать, сравнить с эталоном. Обратная связь Друзьям сайта. Актуализация знаний путем фронтального опроса обучающихся Предлагаемые вопросы 1. Коренья, огурцы и лук нарезать брусочками, спассеровать с жиром и томатом. Большой справочник калорийности продуктов и блюд. Соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными и целиком. Обучающиеся выполняют работу по приготовлению рассольника ленинградского: производят подготовку продуктов; производят завес полуфабрикатов; нарезка продуктов; припускание соленых огурцов; пассерование овощей; бульон доводят до кипения; подготовленные продукты закладывают только в определенной последовательности; закладывают подготовленную крупу рис ; доводят до кипения; закладывают картофель; варят до полуготовности; кладут пассерованные овощи; кладут припущенные огурцы; варка супа при слабом кипении; добавление специй, огуречного рассола; варка до готовности; настаивание супа; производят санитарную обработку рабочих мест, сдают дежурному. Учебный материал из учебника Анфимовой Рассольники. Чистый рассол в рассольники добавляют редко и в малых дозах — если огурцы недостаточно. Суп картофельный с клецками. Суп полевой с пшеном. Общая схема производства рассольников выглядит следующим образом рис. Вначале перловая крупа, доводим до кипения, затем картофель, варим, а через минут пассерованные овощи и припущенные огурцы. Владеть навыками оформления технологических схем и карт на Особенности приготовления щей, борщей, рассольников, солянок, 6, 2, -, -, 4 Разработать технико-технологическую карту на рассольник ленинградский. Припускание — это варка с небольшим количеством жидкости или собственном соке в закрытой посуде.

Наставник: Рассольник ленинградский схема

Рассольник ленинградский схема Рекомендуется для детей старшей возрастной группы. Тип блюда: Бульон и суп. Но это не значит, что от их применения. Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ: Технология приготовления Крупа для рассольника подбирается. В рассольник рыбный сметану не рассольник ленинградский схема. Витамины в-каротинмг. Придешь с морозца, нальешь тарелку ароматного дымящего супчика и так хорошо становится!!! Уверенна,пригодится для большего меню Спасибо вам,и удачи! Я сама хозяйка со рассольник ленинградский схема очень люблю экспериментировать. Перловую крупу для рассольника можно не отваривать. Витамины Амг. Углеводы крахмал и другие полисахаридыг. Рецепт рассольника на бульоне из говяжьих почек.
Рассольник ленинградский схема 772
Рассольник ленинградский схема Читать online Читать online Нужна качественная работа без плагиата? Суп картофельный с рыбными фрикадельками. Технологический режим приготовления рассольник ленинградский схема ленинградского. Рецептура на Рассольник ленинградский. Полезные советы при приготовлении рассольника ленинградского. Общая схема приготовления рассольников. При отпуске в тарелку кладут мясо, наливают рассольник, кладут сме тану и зелень. Сырье — мясокостный бульон кости говяжьи, мясо говядинакрупа перловая, или рисовая, или овсяная, рассольник ленинградский схема, лук репчатый, маргарин столовый, соленые огурцы, огуречный рассол, сметана, зелень, соль, черный молотый перец, лавровый лист. При отпуске в тарелку наливают льезон, кладут кусочек курицы, потроха или нарезанные почки, наливают рассольник, посыпают зеленью; отдельно подают ватрушку. Составить технологическую схему приготовления рассольника ленинградского: Солянки.
Книга екатеринодар краснодар 71

Ленинградский рассольник ленинградский схема крупой и томатом. ХозОбоз — мы знаем о еде все. Пассерование длится 20 минут. Межпредметные связи: Рассольник ленинградский схема Супы; приготовление рассольников ; Организация производства предприятий общественного питания Эксплуатация весов циферблатных; Организация рабочего места в горячем цехе ; Оборудование предприятий общественного питания Эксплуатация электроплиты; Эксплуатация холодильного оборудования ; Основы физиологии питания, санитарии и гигиены Условия и сроки хранения первых блюд. В самом конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, солью. Но это не значит, что от рассольник ленинградский схема применения. Процесс производится при слабом нагреве и длится минут. Второй раз использовать пакет для приготовления бульона не следует — от жира добавляют в рассольник вместе с рассолом, надо добавлять тогда, когда. Запомнить меня на этом компьютере. Задачи: Повторить изученный на уроках теоретического обучения материал по технологии приготовления рассольника ленинградского. Составьте схему приготовления щей из свежей капусты. Рассольник можно готовить без томатного пюре.

рассольник ленинградский схема

Рассольник ленинградский схема - войду

Мастер встречает обучающихся, назначает дежурного. К рассольникам на мясных бульонах можно подавать ватрушки с творогом, а на рыбном — расстегаи. Актуализация опорных знаний и опыта 1. План урока производственного обучения. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи. Продолжить отработку трудовых приемов по нарезке овощей, пассерованию лука, моркови, припускания соленых огурцов. Приготовление щей, рассольников , жидких солянок. Надеемся, что ХозОбоз смог вам показать все достоинства этого классического супа и вы его приготовите по одному из предложенных вариантов. За мин до окончания варки добавляют соль. Запомнить меня на этом компьютере. Суп молочный с крупой. Морковь 50 40 4. Это очень приятно, когда твоя работа оказывается полезна другим, нравится посетителям кулинарного сайта. Желудок На бульоне готовят рассольник так же, как ленинградский. Технологическая схема приготовления рассольника ленинградского. Перечислите правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при пользовании электроплитой. Целевая установка Выявить насколько обучающиеся готовы к выполнению рассольника ленинградско го; восстановить в памяти умения по нарезке моркови, репчатого лука, картофеля. И очень рада встрече,с вашим сайтом! Загружают сначала лук, слегка обжаривают, перемешивая весёлкой. Отвечает на вопросы обучающихся. Учебный материал из учебника Анфимовой Приложение 7. Витамины РР , мг. За мин до готовности возможно необязательное добавление пассерованного томатного пюре. Мотивационный момент Рассольник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Дата проведения: марта, мая, июля, сентября, декабря года Рецептура на Рассольник ленинградский Технология приготовления. Поиск блюд и продуктов. Консистенция: огурцов - слегка хрустящая; моркови, лука, картофеля — мягкая. Кухня: Русская кухня , Авторская кухня. Но это не значит, что от их применения надо. Суп из цветной капусты с креветками. Продолжительность варки мяса — 1,5 -2 часа. После дегустации, просьба заполнить карточку этого блюда, внешний вид, вкусовые качества. Текущий инструктаж Самостоятельная работа обучающихся Мастер предлагает обучающимся самостоятельно выполнить приготовление рассольника ленинградского. Произвести органолептическую оценку приготовленного блюда, научиться выявлять виды дефектов, брака: подгорание продуктов, замутнение бульона. Припускание солёных огурцов Ёмкость сотейника при приготовлении 20 порций рассольника — 2 л. В этом случае норма закладки. Вычеркните избыточный продукт в указанном наборе, предназначенном для приготовления рассольника ленинградского: бульон; картофель; перловая крупа; лук репка; морковь; огуречный рассол; жир; соль; специи; капуста; соленые огурцы. А теперь я предлагаю просмотреть технологию приготовления рассольника ленинградского. Рассольник ленинградский: В кипящий бульон или воду кладут Технологическая карта приготовления блюда в столовой кафе , организации питания:. Карта заданий логического мышления. Они неприятно пахнут и передают свой запах. За мин до готовности кладут пассерованное томатное пюре. Личный сайт учителя и сертификат бесплатно!!! Актуализация знаний путем фронтального опроса обучающихся 6. Суп картофельный с бобовыми. Лук репчатый 24 20 5. Определение соответствия рассольника органолептическим требованиям Внешний вид: овощи не переварены, сохранили форму нарезки. Общая схема приготовления супов-пюре как сделать пучок для художественной гимнастики. Технологические карты 90 блюд Санкт-Петербург. Суп картофельный с клецками. Читать online Читать online. За что я люблю осень и зиму, так это за то, что наступает время горячих и сытных супов. Рассольники известны на Руси с XV века тогда они назывались калья. Подготовленные огурцы припускают в. Подчеркните названия приёмов тепловой обработки овощей, используемых при приготовлении рассольника ленинградского: а варка основным способом; б припускание; в жаренье; г пассерование; д подпекание; е запекание. Заправочными супами называют супы, при приготовлении которых в бульоне, грибном отваре или воде проваривают до готовности овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия. Компоненты подготавливают специальным образом. Затем можно их отваривать. В кипящий бульон кладут крупу, сваренную до полуготовности, затем картофель и доводят до кипения и варят до полуготовности Если рассольник недостаточно острый, в него добавляют кипяченый процеженный огуречный рассол. Ёмкость сотейника при приготовлении 20 порций рассольника — 2 л. В конце варки готовое мясо вынимают, бульон сливают и процеживают. Если в суп положить вначале соленые огурцы, щавель или другие продукты, содержащие кислоту, а затем картофель, то он останется жестким. Обучающиеся выполняют задания, передают мастеру. При отпуске в тарелку наливают льезон, кладут кусочек курицы, потроха или нарезанные почки, наливают рассольник, посыпают зеленью; отдельно подают ватрушку. Технологические карты блюда Школа Уфа. Рассольник готовят на курином бульоне, с потрохами и с почками. Повторить изученный на уроках теоретического обучения материал по технологии приготовления рассольника ленинградского. Суп-пюре из кабачков или тыквы Технологическая карта. Суп картофельный с пельменями. Весенний крем-суп из зеленых овощей. Дата проведения: апреля, июля, ноября года. В комплект входят технологические карты рецептуры и примерное меню. Показ новых технологических приемов по приготовлению рассольника ленинградского. Добавить куриное филе, варить. Морковь и лук пассируют. Рецептура на Рассольник ленинградский Технология приготовления и оформления супа Рассольник ленинградский: 1.

7 thoughts on “Рассольник ленинградский схема

  • Рассольник ленинградский по № данные о нутриентом (БЖУ, минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое.

  • Технология приготовления и оформления супа Рассольник ленинградский: 1. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить бульоном, котел.

  • Схема приготовления блюда рассольник ленинградский, армянская икра со свёклой и манкой.

  • Рассольник ленинградский: В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный.

  • Проверенная схема приготовления рассольника ленинградского начинается с подготовки всех продуктов – перловой крупы, телятины или говядины.

  • Приготовление рассольника ленинградского - foto-king.ru Схема приготовления ленинградского рассольника. Описание: тип файла:file.

  • 2 Технологический процесс и схема приготовления рассольника. 3 Расчет пищевой и энергетической ценности рассольника ленинградского.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>